Le grand livre Dutch Oven

Tout dans une seule casserole !

Cuisiner en plein air ne signifie pas seulement faire des grillades : Un ciel étoilé, un feu de camp qui crépite, un coyote qui hurle au loin : si vous aimez les films de western, vous connaissez aussi le Dutch Oven, cette marmite en fonte dans laquelle les cow-boys font cuire leurs baked beans. Mais le fourneau à vapeur est bien plus que cela : c'est un multitalent. Il peut être fermé et fonctionner avec un chauffage inférieur ou supérieur. Ainsi, cuisiner, rôtir, braiser, fumer et cuire au four, pour ne citer que quelques possibilités, ne pose aucun problème. Et tout cela, bien sûr, en plein air, sur le feu et les braises.

Cuisiner avec le four à tuyère est synonyme de décélération, de lenteur, de cuisine en plein air, de convivialité et de plaisir ! Carsten Bothe, pionnier du Dutch Oven et professionnel du plein air, a importé les premiers "pots noirs" en Allemagne. Avec beaucoup de passion et une longue expérience pratique en tant qu'animateur de cours de cuisine sur feu de camp, il présente dans ce livre, outre des conseils d'achat et de manipulation pour chaque casserole, une multitude de nouvelles recettes :

- Petit déjeuner
- Soupes et ragoûts
- Plats principaux
- Accompagnements et légumes
- Fingerfood
- Classiques du BBQ comme le pulled pork
- Desserts, gâteaux & pain

Des recettes originales comme le rôti de foin, le Prime Rib au sel et même la glace au four vapeur ne sont pas oubliées. Vous serez surpris de voir tout ce qui est possible avec le Dutch Oven.

Carsten Bothe : Das große Dutch Oven Buch.

176 pages, nombreuses photos en couleur, 250 x 308 mm, couverture rigide, ISBN 978-3-95843-365-6