Land & Werken - Eaux de vie et liqueurs

Eaux-de-vie et liqueurs

Distiller, préparer, offrir

L'alcool accompagne l'humanité depuis très longtemps : de la bière des Germains au vin et au cidre du Moyen Âge, en passant par la bière des Égyptiens. Depuis, l'homme a également essayé de concentrer l'alcool et de le consommer sous forme d'eau-de-vie. Avec le développement des alambics, une culture de la distillation s'est développée au Moyen-Âge : l'alcool pouvait être concentré par distillation et les fruits de l'été pouvaient être conservés avec cet alcool sous forme d'eau-de-vie pour l'hiver.

Avec ce guide sur la distillation et la préparation d'eaux-de-vie et de liqueurs, nous souhaitons contribuer à préserver cette culture, ou plutôt à la faire perdurer. à cultiver la distillation et la préparation de spiritueux comme un hobby épanouissant et durable.

Après un bref historique de la distillation d'eau-de-vie, Carsten Bothe, professionnel de l'outdoor et de l'autosuffisance, explique comme à son habitude de manière pratique l'utilisation des alambics, transmet des connaissances de base pour la fabrication d'alcool, explique les aspects de sécurité et la situation juridique actuelle concernant l'utilisation de l'alcool produit soi-même. De nombreuses recettes complètent ce guide approfondi :

- Macération de pommes
- Macération de prunes
- Macération de poires
- Macération de sucre à l'exemple d'un Moonshine

- Eaux-de-vie préparées
- Eau-de-vie de gentiane
- Vodka-Figue
- Eau-de-vie Apple-Pie
- Eau-de-vie de prunelle Sloe Gin

- Liqueurs
- Ostpreußischer Bärenfang
- Liqueur de cassis
- Liqueur de prunelle
- Liqueur de fleur de pissenlit
- Liqueur de groseille rouge
- Liqueur de fleur de sureau
- Liqueur de mûre
- Liqueur d'ail des ours
- Liqueur d'aiguilles d'épicéa

- Liqueur d'éclair
- Liqueur de caramel russe
- Liqueur d'œufs
- Liqueur de Nutella
- Liqueur de pomme au four
- Liqueur de bière

- Rehausser les eaux-de-vie claires
- Whiskey
- Gin

- Spécialités
- Feuerzangenbowle
- Butter-Rum
- Hudson-Bay-Rum
- Rumtopf
- Schuntertrapper

Le guide des eaux-de-vie et liqueurs contient également une foule de conseils et d'astuces pour le stockage des spiritueux, quelles bouteilles conviennent pour être offertes ou vendues et comment fixer au mieux des étiquettes faites maison.

Conclusion : un guide réussi sur le thème des eaux-de-vie et des liqueurs, avec de superbes recettes et de précieux conseils pour le processus de préparation.

128 pages, broché, 183 x 225 mm, ISBN 978-3-95843-579-7