Bothe : Sauvage dans le four hollandais

Cuisine sauvage pour le Dutch Oven

Le Dutch Oven sur un feu de camp crépitant s'intègre pourtant parfaitement dans le décor et convient en outre parfaitement à la préparation du gibier. Dans ce livre facile à comprendre , le professionnel de l'outdoor Carsten Bothe explique non seulement les particularités d'un Dutch Oven et surtout, bien sûr, son utilisation, mais aussi les particularités de la manipulation du gibier frais. Il ne s'adresse toutefois pas seulement aux chasseurs, mais aussi tout particulièrement aux cuisiniers de feu de camp et de plein air qui souhaitent élargir leur savoir-faire et leur répertoire en matière de viande de gibier ou qui, jusqu'à présent, ont plutôt fait une croix sur cet aliment original.

Recettes variées avec du gibier facile à trouver

Lors de la composition des recettes, nous avons délibérément (surtout pour les non-chasseurs) veillé à choisir des espèces de gibier faciles à trouver, comme le sanglier, le chevreuil ou le cerf. Mais les parties moins nobles et donc moins chères sont également transformées en plats délicieux et appréciées dans le cadre de la philosophie durable Nose-to-Tail - un animal ne se résume pas à des steaks. Ce livre élargit notre éventail de connaissances sur le fameux Dutch Oven en abordant le thème du gibier.

Carsten Bothe (photos de Sandra Then) : Wild im Dutch Oven.

144 pages, 210 x 260 mm, nombreuses photos couleur, couverture rigide, ISBN : 978-3-96664-296-5