Bothe : Grillons à brochettes Tramontina

La manière la plus primitive de faire des grillades

Préparer des aliments à la broche sur un feu ouvert - c'est la forme la plus ancienne et la plus primitive de faire des grillades. Cette technique, présente sur tous les continents, semble quelque peu archaïque et réveille l'homme de l'âge de pierre qui sommeille en nous. L'auteur le plus célèbre d'Allemagne en matière de cuisine de plein air, le chef de feu de camp Carsten Bothe, présente dans ce livre BBQ particulier - en coopération avec l'entreprise traditionnelle Tramontiona, synonyme depuis plus de 100 ans de couteaux et d'accessoires pour barbecue de grande qualité - les différentes variétés internationales de barbecue à la broche : 40 plats authentiques et aux multiples facettes pour le feu dans le jardin familial, le barbecue au charbon de bois et le barbecue au gaz.

- tout ce qu'il faut savoir sur le matériel, les accessoires et la manipulation
- évaluer la bonne température de cuisson et maîtriser la chaleur
- avec des instructions détaillées étape par étape pour différentes découpes de viande
- avec une étude des produits et des conseils de préparation

De délicieuxplats internationaux

Après la partie technique sur les brochettes, les couteaux et les accessoires nécessaires, l'expert en feu de camp explique l'essentiel sur le choix du bois, du charbon de bois et comment contrôler la chaleur du feu. Dans la partie recettes très complète, le chef de feu de camp présente des spécialités de brochettes du monde entier : brochettes turques de köfte avec sauce au yaourt, brochettes de poulet saté avec sauce aux cacahuètes, brochettes de poisson marocaines, poitrine de veau style asado, brochettes de kangourou avec pommes de terre du four de camp et bien plus encore.

Carsten Bothe : Tout l'univers du barbecue à la broche.

144 Pages, 210 x 260 mm, couverture rigide, ISBN : 978-3-95843-986-3