Bothe : Dutch Oven - Cuisiner sur un feu ouvert

Dutch Oven : cuisiner sur un feu ouvert

La "marmite" en fonte, utilisée pour cuisiner depuis le 18e siècle, dégage une atmosphère de Far West. On pense inévitablement aux cow-boys, à la prairie, aux coyotes ... et au ragoût de haricots qui mijote depuis un certain temps dans le dutch oven au-dessus du feu de camp. Il est polyvalent et peut être utilisé comme une cuisine compacte mobile : il peut rôtir, bouillir, cuire au four, gratiner. Il peut conserver la chaleur extrêmement longtemps et convient donc précisément à la préparation lente des aliments. Aujourd'hui, le Dutch Oven est devenu incontournable dans la cuisine de plein air et sur les feux de camp, ainsi que dans les BBQ - par exemple pour la préparation de plats mijotés.

- brève histoire du Dutch Oven
- indications importantes pour la cuisson, le nettoyage et l'entretien
- l'équipement adéquat et le foyer
- connaître les temps de cuisson et réguler la température
- de nombreuses recettes : Entrée, plats principaux et desserts

Un four polyvalent : plus de 100 recettes

Cuisiner, rôtir et cuire au four avec le Dutch Oven en fonte est un plaisir : tu es dehors, tu manipules le feu et les charbons et tu prépares le repas sur un feu ouvert. C'est merveilleux ! Les amateurs de BBQ et d'activités en plein air aiment le fourneau à tuyère pour sa facilité d'utilisation et sa polyvalence. Notre auteur, Carsten Bothe, cuisinier de feu de camp et professionnel de l'outdoor, te livre dans ce livre plus de 100 recettes polyvalentes pour le "Black Pot" - de la pizza aux ribs, du rôti juteux et du poisson, en passant par le pain, le chili con carne, le ragoût et le gâteau - un Dutch Oven peut vraiment ... eh bien ... presque tout.

Et encore une chose : 70.000 exemplaires de ce livre vendus parlent d'eux-mêmes, non ?

Carsten Bothe : Dutch Oven - Kochen über offenem Feuer.

176 pages, 150 photos, 183 x 225 mm, couverture souple, ISBN 978-3-86852-361-4