Carcassonne - Allerley Tafeley, n° 6, hors-série

Karfunkel - Allerley Tafeley, n° 6

Introduction
- Les cuisines de personnages historiques

Invité chez Ötzi
- Truite fumée aux lentilles et à la bourrache
- Romsteck grillé avec purée de petits pois et de bourrache

Apicius et Caton l'Ancien (234-149 av.J.-C.)
- Champignons sautés
- Poulet épicé sur pain
- Gâteau au fromage et au miel

Amr ibn al-As (vers 580-664)
- Mulukhiyya au poulet
- Figues au sirop de palme

Bauer Kunz (10e siècle).XIIIe siècle)
- Soupe de chou rouge
- Carottes et champignons
- Roquette rôtie aux oignons
- Beurre

Cuisine monastique
- Soupe dominicaine
- Riz au lait d'amande
- Fromage rôti au miel de châtaignier
- Soupe de printemps fortifiante

Enrico Dandolo (1107-1205), Doge de Venise
- Risi e bisi
- Filet de porc à la sauce aux châtaignes

Louis de Bavière (1282/86-1347)
- Œufs pochés sur sauce verte
- Crêpes aux pommes
- Bouchées de porcelet

Le festin de Sienne (23.12.1326)
- Raviolis blancs
- Poulet ambroisie aux fruits secs

Maister Hannsen (Bâle, 1460)
- Rôti en croûte
- Poulet au mortier

Roi Richard III. d'Angleterre (1452-85)
- Pain au safran
- Terrine fruitée de porc

Repas spectacle de la fin du Moyen Âge
- Armoiries en coquelets colorés
- Morilles dans le pré

Martin Luther (1483-1546)
- Soupe au fromage et racines de persil
- Bœuf en bouillon épicé avec amandes et raisins secs
- Chou vert aux pommes
- Veau avec sauce aux racines de persil
- Tourte au pain de viande du Grapen
- Toutes sortes de musiques : De la pomme
- Toutes sortes de purées : De framboises
- Toutes sortes de purées : De raisins

François Rabelais (vers 1494 - 1553)
- Tripes à la normande
- Saucisses andouille de Gargantua

Philippine Welser (1527-80)
- Soupe à la crème et au sagou
- Soupe de viande aux fines herbes
- Coings rôtis

Marx Rumpolt (1581)
- Quenelles de carpe en sauce au poivre

Sir Isaac Newton (1643-1727)
- Soupe de céleri haché
- Chou-fleur
- Soupe d'hiver

Louis XIV. (1638-1715)
- Cacao fort

Outlander (vers 1745)
- Œufs écossais

Rouleau de navigation de Hambourg (19e siècle)
- Soupe de pois avec des pommes de terre
- Chou blanc avec des pommes
- Potée de chou pointu

Claude Monet (1840-1926)
- Légumes à la citrouille