Santoku, Damaststahl

Santoku, Damaskusstål

Denna Santoku i Damaskus är ett riktigt blickfång.
Med det rakbladsvassa bladet på denna kökskniv klarar du nästan alla skärjobb på nolltid. Det eleganta handtaget i olivträ ligger bekvämt i handen och ger ett säkert grepp när du skär.

Kniven ingår i vår egen Ha Teikoku-kollektion med köksknivar.

Detaljer:
- Bladmaterial: Damaskusstål, 67 lager
- Handtagsmaterial: Olivträ
- Total längd: ca. 31,5 cm
- Bladlängd: ca 18,2 cm
- Bladtjocklek: ca 2 mm
- Vikt: ca 194 g
- Artikelnummer: KR-DSK-OK

Eftersom olivträ är en naturprodukt är variationer i färg och/eller ådring helt normalt. Därför är varje kniv unik med sina egna egenskaper och mönster.

Termen Damaskusstål, Damaskusstål eller helt enkelt Damaskus avser ett kompositstål tillverkat av två eller flera olika typer av stål. Namnet kommer från den syriska staden Damaskus, som anses vara det tidigare fäste och ursprung för produktion av damaststål. I regel sammanfogas ett hårt stål med hög kolhalt och ett mjukt stål med låg kolhalt genom upprepad brandsvetsning och vikning. Det kolhaltiga stålet ger större hårdhet, bättre härdbarhet och längre egghållfasthet, medan det mjukare stålet ger bladet större elasticitet och större brytstyrka. Denna teknik, som uppstod i en tid med dåliga och skiftande stålkvaliteter, kan därför användas för att kombinera de olika stålens positiva egenskaper. På grund av de olika färgningarna med varierande kolhalt skapas också imponerande mönster av växlande lager, till exempel vridna, som så kallad torsionsdamast, eller i rosendamast. Inte minst på grund av dessa mönster sades medeltidens damastklingor ha en inneboende magi.