Land & Werken - Brännvin och likörer

Snaps och likör

Destillering, beredning, bortgivning

Alkohol har följt människan under mycket lång tid: från de germanska stammarnas Meet till egyptiernas öl till medeltidens vin och cider. Sedan dess har människan också försökt att koncentrera alkohol och konsumera den som brandy. Med utvecklingen av destillerier under medeltiden utvecklades en kultur för brännvinsdestillering: alkohol kunde koncentreras genom destillering och sommarens frukter kunde bevaras med denna alkohol som brandy för vintern.

Med denna guidebok om destillering och beredning av snaps och likörer vill vi bidra till bevarandet av denna kultur, eller snarare, till bevarandet av kulturen för destillering och beredning av spritdrycker.

Efter en kort historik över brännvinsbränning förklarar Carsten Bothe, som är expert på friluftsliv och självhushållning, användningen av brännerier på sitt vanliga praxisorienterade sätt, ger grundläggande kunskaper om alkoholproduktion, förklarar säkerhetsaspekter och den aktuella rättsliga situationen när det gäller hantering av egenproducerad alkohol. Många recept avrundar denna djupgående guide:

- Äppelmos
- Plommonmos
- Päronmos
- Sockermos med Moonshine som exempel

- Brännvin
- Gentianasnaps
- Vodka fig
- Äppelpajssnaps
- Sloe gin sloe gin

- Likörer
- Ostpreussisk björnlikör
- Svartvinbärslikör
- Slånlikör
- Maskrosblomslikör
- Rödvinbärslikör
- Fläderblomslikör
- Björnbärslikör
- Vitlökslikör
- Granbarrlikör

- Blixtlikör
- Rysk karamelllikör
- Ägglikör
- Nutellalikör
- Bakad äppellikör
- Öllikör

- Raffinering av klar snaps
- Whiskey
- Gin

- Specialiteter
- Feuerzangenbowle
- Butter Rum
- Hudson Bay Rum
- Rumtopf
- Schuntertrapper

I snaps- och likörguiden finns också många tips och tricks för lagring av spritdrycker, vilka flaskor som är lämpliga att ge bort eller sälja och hur man bäst fäster hemgjorda etiketter.

Slutsats: en helt igenom lyckad guidebok om snaps och likör med fantastiska recept och värdefulla tips om tillagningsprocessen.

128 sidor, häftad, 183 x 225 mm, ISBN 978-3-95843-579-7