Höglandets kokbok av Fiona Bondzio

The Highlander Cookbook by Fiona Bondzio

The Cuisine of the Gaels - Cooking in Harmony with the Rhythm of Nature

The Highlander Cookbook ger en fascinerande inblick i det traditionella köket hos de skotska högländarna och deras gaeliska kultur, som knöt dem till land och hav långt in på 1600-talet.

Skottland, detta vidsträckta och vilda land som på tre sidor omges av Atlanten och Nordsjön, var och är fortfarande rikt på högt värderade specialiteter med de finaste skaldjuren, en mängd olika vilt och förmodligen det mest berömda nötköttet, Highland cattle. Förr i tiden var dessa delikatesser dock förbehållna klanhövdingarna, som fick betalt in natura av sina undersåtar. I den här boken hittar du ett urval av originella och rustika recept från herdarnas, fiskarnas och småbrukarnas härdar, liksom från de kosmopolitiska borden hos de klanhövdingar som de var tvungna att betjäna. Alla ingredienser som var vanliga fram till 1600-talet beskrivs i detalj och ersätts vid behov med alternativa men autentiska ingredienser för dagens användning.

Dessutom ger denna bok intressanta inblickar i dåtidens bords- och matskick och mycket information om historiska kök och redskap.

Gaelernas enkla kök, med högkvalitativa säsongsbetonade och lokala produkter, är helt i linje med dagens matlagningstrender. Alla recept är lätta att reproducera och fulla av smak från Highland.

Briljanta matfotografier som ackompanjerar alla rätter.

Inbunden
96 sidor
genomgående. Färgfoton
Format 21 x 20 cm