Fascinerande matlagning vid lägereld

Grilla, laga mat, baka över öppen eld

Carsten Bothe är friluftsmänniska och erbjuder sedan många år tillbaka mycket framgångsrika kurser i att laga mat över öppen eld; de ca 13 kurserna är fullbokade varje år. Precis som på hans kurser är den här boken också en snabb, praktisk guide till elden.

Hur lätt det än kan vara att laga mat över öppen eld - om man vet hur man gör - blir köttet snabbt bränt eller fisken är fortfarande rå efter en halvtimme på den förmodade glöden. Carsten visar hur man gör på rätt sätt, vilka redskap som behövs, hur man uppskattar och kontrollerar temperaturen korrekt och visar många fantastiska recept från sin rika erfarenhet. Spektrumet sträcker sig från små saker som bondfrukost, löksoppa eller pinnbröd till många - enkla till sofistikerade - kött-, fisk- och fågelrecept (biffar på grottmanér, hjortrygg, anka på rep, grillad vaktel och många fler) till olika asados, sidorätter, desserter och drycker som smörad rom eller Feuerzangenbowle.

Förutom alla dessa recept ger utomhusproffset Carsten Bothe också en kort historisk översikt över hur våra förfäder utvecklades genom eld, förklarar teorin om eld, hur den fungerar och vilket trä som brinner på vilket sätt och förklarar de olika tillagningsmetoderna (under glöden, på glöden, över glöden, bredvid elden, under elden, i jordugnen, med heta stenar....).

Carsten Bothe: Lagerfeuerküche - Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme.

160 Sidor, många illustrationer, inbunden, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3