Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la jetée allemande

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bière allemande

Publié par Michael Kirchschlager, 127 pages, nombreuses illustrations

Tout sur le houblon, le malt, l'eau, les guerres de la bière, les lois de pureté, les bannières, les opéras de la bière, les tueurs de la bière et les règles de débit de boissons, y compris la plus ancienne loi de pureté allemande de la ville landgrave de Weißensee en Thuringe.

LES BOISSONS DES ANCIENNES SAXES

Johannes Böhm (1490-1535), prêtre de l'ordre allemand à Ulm et humaniste érudit, a écrit en 1520 un livre contenant 20 exemples pour interpréter les catégories ethniques de la coutume et des mœurs, de la culture matérielle, des conceptions du droit et de la moralité, des habitudes dans la construction des maisons, dans la nourriture, dans les fêtes et les cérémonies, avec une extension remarquable des observations à la condition des paysans.

voici ce qu'il écrivait à propos des habitudes de consommation des Saxons : "Pour boire, les Saxons ont besoin de bière, qu'ils avalent avec une telle avidité et une telle démesure que, lors de leurs réceptions et de leurs beuveries, lorsque les compagnons de beuverie ne peuvent jamais verser suffisamment dans les verres et les cruches, on place un seau plein, on y met un bol et on les exhorte ensuite à boire à volonté.

Il est tout à fait incroyable de dire combien ils boivent de ce breuvage, comment ils s'encouragent et se forcent mutuellement à le faire. Avoir bu jusqu'à l'ivresse et au vomissement n'est pas suffisant ; mais de nouveau jusqu'à la sobriété, en continuant jour et nuit. Celui qui les arrose tous s'empare non seulement de la louange et de la gloire, mais aussi d'une couronne de fleurs et de roses odorantes, ou de tout autre prix qu'ils se disputent. Cette coutume pernicieuse se répand maintenant dans toute l'Allemagne, de sorte que l'on boit les vins les plus forts pour un mal inexprimable.

Lorsqu'un hôte ou une autre personne arrive dans un lieu où l'on boit, tous les compagnons de boisson se lèvent et, après lui avoir présenté une coupe, l'invitent à boire avec eux. S'il le refuse plusieurs fois, sans motif valable, il est considéré comme un ennemi ; et cette injure ne peut souvent être effacée que par des blessures ou un meurtre"