Pull it ! Porc, bœuf, agneau, poisson, gibier

Pull it !

Porc, bœuf, agneau, poisson, gibier, volaille

Pulled Pork, Spare-Ribs et Beef Brisket - c'est la Sainte Trinité du paradis du BBQ.

Le premier a entre-temps atteint la terre et a depuis longtemps entamé sa marche triomphale. Mais saviez-vous qu'il est également possible d'emballer du bœuf, de l'agneau, du saumon, du chevreuil et du poulet et qu'il existe des alternatives végétariennes ? Carsten Bothe, professionnel du plein air et cuisinier de feu de camp, montre comment faire et présente dans ce livre des recettes classiques ainsi que des recettes exceptionnelles, mais toujours faciles à réaliser.

Pas de panique : personne n'est obligé de passer 20 heures à côté du Barrel-Smoker. Comme à son habitude, Bothe explique de manière pratique comment concocter les plats les plus juteux dans un watersmoker, un barbecue boule, un barbecue à gaz ou un dutch oven. Mais il n'est pas nécessaire de cuisiner à l'extérieur, le four de la maison se prête aussi merveilleusement bien à la préparation de délicieux plats pulled. Ainsi, indépendamment de l'équipement à disposition, chacun peut profiter de viandes, de poissons et même de légumes et de champignons très juteux. Pour cela, il faut encore un bon bun, un délicieux rub et une sauce adaptée.

Partez à la découverte de plus de 70 recettes : avec un burger de poulet pulled avec de la laitue iceberg et des morceaux d'orange, du canard pulled avec du caviar sur des blinis au sarrasin et du sanglier pincé avec du chou rouge dans un bun aux quenelles, etc.

160 pages, nombreuses photos en couleur, 210 x 260mm, couverture rigide, ISBN 978-3-95843-488-2