Livre de cuisine romaine d'Edgar Comes

Livre de cuisine romaine
par Edgar Comes

Couverture cartonnée, env. 128 pages
photos en couleurs. Photos en couleur, format 21 x 20 cm

Contenu :

La cuisine des anciens Romains réserve également de véritables expériences gustatives aux palais modernes. Ce n'est pas pour rien que le plus ancien livre de cuisine conservé de l'Antiquité romaine, De re coquinaria (De l'art culinaire), est depuis longtemps considéré comme un secret de polichinelle par les gourmets.

Edgar Comes a réuni dans son livre de cuisine romaine les meilleurs plats et menus de l'Antiquité, qu'il a testés et perfectionnés à de nombreuses occasions : Entrées, plats principaux très variés et accompagnements ainsi que desserts. L'auteur décrit la cuisine romaine depuis sa création à l'époque archaïque jusqu'à la diversité d'un Marcus Gavius Apicius et également les ingrédients disponibles à l'époque ainsi que toute la gamme des herbes et épices romaines. Enfin, il donne des conseils et des informations sur les endroits où l'on peut se procurer des ingrédients et des répliques d'ustensiles de cuisine et de céramique.

Le livre a reçu en 2009 le World Cookbook Award dans la catégorie "Best Italian Cuisine Book in Germany".

À propos de l'auteur :

Edgar Comes, né en 1964, est ingénieur géomètre. Depuis 1998, il s'engage dans le domaine de l'archéologie expérimentale. Cuisinier amateur passionné, il se consacre tout particulièrement à la cuisine romaine. Dans le cadre d'ateliers et de cours de cuisine, il tente depuis de nombreuses années de faire découvrir à ses contemporains les secrets de la cuisine romaine.