Le livre de cuisine Highlander de Fiona Bondzio

Le livre de cuisine Highlander de Fiona Bondzio

La cuisine des Gaëls - cuisiner au rythme de la nature

Le livre de cuisine Highlander offre un aperçu fascinant de la cuisine traditionnelle des Highlanders écossais et de leur culture gaélique, qui les a reliés à la terre et à la mer jusqu'à une époque lointaine du 17e siècle.

L'Écosse, cette terre immense et sauvage, entourée sur trois côtés par l'océan Atlantique et la mer du Nord, était et est encore aujourd'hui riche en spécialités très appréciées, avec les fruits de mer les plus fins, une grande variété d'espèces de gibier et le bœuf probablement le plus connu, le Highland Cattle. Dans les temps anciens, ces mets délicats étaient toutefois réservés aux chefs de clan, qui étaient payés en nature par leurs sujets. Dans ce livre, vous trouverez une sélection de recettes originales et rustiques provenant des foyers des bergers, des pêcheurs et des petits paysans, ainsi que des tables cosmopolites des chefs de clan qu'ils étaient obligés de servir. Tous les ingrédients utilisés jusqu'au 17e siècle sont décrits en détail et, si nécessaire, remplacés par des ingrédients alternatifs mais authentiques pour l'usage actuel.

En outre, ce livre offre un aperçu intéressant des coutumes de table de l'époque et de nombreuses informations sur les cuisines et les ustensiles de cuisine historiques.

La cuisine simple des Gaëls, avec ses produits de saison et locaux de qualité, correspond tout à fait à la tendance culinaire actuelle. Toutes les recettes sont faciles à réaliser et pleines d'arômes des Highlands.

De brillantes photographies alimentaires accompagnent tous les plats.

Couverture rigide
96 pages
. Photos couleur
Format 21 x 20 cm