Land & Werken - La saucisse en toute simplicité

Fabriquer soi-même des saucisses classiques internationales

La saucisse est et reste un bien culturel allemand, surtout lorsqu'on la prépare soi-même. Elle est aussi polyvalente qu'appréciée : croquante à la main, fraîche sur le gril ou à tartiner sur du pain. Ce livre propose des recettes classiques de saucisses, des délices régionaux comme la Bregenwurst, la Thüringer et la Nürnberger Rostbratwurst et bien sûr des classiques internationaux comme la merguez, le chorizo et le boerewors.

- appareils, outils et accessoires
- tous les ingrédients pour les saucisses à griller, les saucisses de viande, le salami et les saucisses à cuire
- possibilités de fumage pour la conservation
- charcuteries fraîches comme le tartare, les fricadelles, les cevapcici et le Mett

Au lieu d'acheter : Fabriquer soi-même de délicieuses saucisses

Comme à son habitude, le professionnel de l'autosuffisance Carsten Bothe explique de manière pratique et à l'aide d'images step-by-step faciles à comprendre comment et avec quoi remplir au mieux les boyaux de saucisses et les bocaux. La vaste section de recettes s'étend des saucisses à griller, des saucisses à tartiner et des saucisses grasses aux saucisses à cuire et aux poivrons, du salami à la moisissure noble au saucisson vert de Westphalie. Une vaste partie "how-to" avec tous les ustensiles nécessaires permet de se lancer facilement et bientôt, vous fabriquerez vous-même votre propre saucisse et n'aurez plus besoin de l'acheter.

Carsten Bothe : Wursten leicht gemacht. (10/2018)

160 pages, couverture souple, 183 x 225 mm, ISBN 978-3-95843-771-5