Couteau de chef, longueur de lame 16,5 cm, acier damassé

Couteau de cuisine, longueur de lame 16,5 cm, acier damassé

Ce couteau de cuisine damassé attire tous les regards.
La lame de ce couteau de cuisine, tranchante comme une lame de rasoir, permet d'effectuer presque tous les travaux de découpe en un tour de main. L'élégant manche en bois d'olivier offre une prise en main confortable et une bonne stabilité lors de la découpe.

Ce couteau fait partie de notre collection de couteaux de cuisine Ha Teikoku.

Détails :
- lame : acier damassé, 67 couches
- manche : bois d'olivier
- longueur totale : env. 29 cm
- Longueur de la lame : env. 16,5 cm
- Épaisseur de la lame : env. 2 mm
- Poids : env. 183 g
- Référence : KR-DCK-OK6

Le bois d'olivier étant un produit naturel, les variations de couleur et/ou de veinure sont tout à fait normales. Ainsi, chaque couteau est une pièce unique avec des caractéristiques et des motifs qui lui sont propres.

Le terme acier damassé, acier damassé ou tout simplement damas désigne un acier composite composé de deux ou plusieurs types d'acier différents. Le nom vient de la ville syrienne de Damas, qui est considérée comme l'ancien haut lieu et l'origine de la production d'acier damassé. En règle générale, un acier dur, riche en carbone, et un acier doux, pauvre en carbone, sont assemblés par des soudures à chaud et des pliages répétés. L'acier à haute teneur en carbone assure une plus grande dureté, une meilleure trempabilité et une plus longue tenue de coupe, tandis que l'acier plus doux confère à la lame une plus grande élasticité et une plus grande résistance à la rupture. Cette technique, qui a vu le jour à une époque où les qualités d'acier étaient mauvaises et changeantes, permet donc d'associer les propriétés positives des différents aciers. En raison des différentes colorations et de la teneur en carbone variable, on obtient en outre des motifs impressionnants de l'alternance des couches, comme par exemple le damas tordu, appelé damas de torsion, ou le damas rose. C'est notamment en raison de ces motifs que l'on attribuait aux lames damassées du Moyen Âge une magie inhérente.