Karfunkel - Allerley Tafeley, Nr. 4, Sonderheft

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2225616586 Karfunkel - Allerley Tafeley, Nr. 4, Sonderheft

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Karfunkel - Allerley Tafeley, Nr. 4, Sonderheft
Karfunkel Allerley Tafeley Nr. 4 - Aus den Küchen historischer Persönlichkeiten

Gaius Iulius Caesar
- Schweinegeschnetzeltes mit Giersch
- Honig-Hirse mit Giersch

König Gradlon (Bretagne, 5.Jh.)
- Lamm-Kohl-Topf

Karl Martell (688/91-741)
- Püree aus Ackerbohnen mit gebratenen Äpfeln
- Bärlauch-Suppe

al-Mustansir , Kalif von Bagdad (1192-1242)
- Hirse-Frikadellen
- Huhn in Granatapfelsaft

Kaiser Friedrich II. (1194-1250)
- Blanc-Manger
- Rettich mit Joghurt-Sauce
- Kürbispastete

Im klösterlichen Krankentrakt (13.Jh.)
- Fenchel und Lauch in Safran
- Salat aus gebackenen Zwiebeln

Andalusien im 13. Jahrhundert
- Tsimmes
- Gebackenes Brot
- Agraz
- Teigtaschen mit Pilzfüllung

Andronikos II. Palaiologos, Kaiser von Byzanz (1259/60-1332)
- Flusskrebse in heller Sauce
- Lachs mit Senfsauce

Dante Alighieri (1265-1321)
- Torta bianca (Weiße Torte)
- Kirschauflauf

William Wallace (1270-1305)
- Schottische Kekse
- Muscheln mit Zwiebeln

Wilhelm Tell (1307)
- Schabziger Käse
- Schabziger Dipp

Die päpstliche Tafel in Avignon (1309-77)
- Kandierte Früchte

Eduard, der Schwarze Prinz (1330-76)
- Cormary in Rotwein
- Kalbspastete

Herzog Ludwig von Orléans (1372-1407)
- Roulade mit Ei
- Apfel-Rettich-Salat
- Birnenpastete

Oswald von Wolkenstein (ca. 1377-1445)
- Gedünstete Bergpilze
- Schichtentorte mit Trockenobst

Ein ritterliches Schau-Essen von 1475
- Einleitung
- Kaltes, gekochtes Rindfleisch; Karbonaden; Heidnische Kuchen
- Kichererbsenmus
- Senfsaucen; Weichselkirschensauce; Schwallenberg-Sauce
- Mandelmus, grün und gelb; Panforte
- Rosenwasserkonfekt
- Gewürzkonfekt; Käseplatte mit Obst

Papst Pius V. (1504-1572)
- Lombardische Suppe
- Omelette für Huren und Wüstlinge
- Calissons

Kardinal Richelieu (1585-1642)
- Senfsuppe
- Süße Verführung

Wilhelm I. (1772-1843), König der Niederlande
- Mitternachtssuppe
- Zuckerkuchen

Würzzubereitungen im Mittelalter
- Einleitung
- Murri
- Keltische Kräutermischung; Garum Liquamen
- Grüne Saucen; Senf, Knoblauch und Pfeffer
- Gewürzmischung nach Scappi; Eine Mischung für alle Zwecke; Starke Mischung; Pulver des Herzogs; Süße Gewürzmischung für alle Zwecke; Hypocras-Pulver
- Zerkleinern der Gewürze; Säuerungsmittel

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